martes, 18 de septiembre de 2012

Pan de Sant Jordi

No nos hemos vuelto locos... Ya sabemos que no es Sant Jordi, ni es abril.. Pero teníamos por aquí algo se sobrasada que corría el riesgo de estropearse y hemos pensado en gastarla en este delicioso pan.
No es un pan difícil de hacer, pero sí laborioso.. Así que si decidís hacerlo que sea un día que tengáis tiempo y nos os pongáis nervios@s! >:)
Hay quien hace una sola masa y luego la parte en tres trozos para añadir los correspondientes ingredientes (nueces, sobrasada y queso).
A nosotros nos gusta hacerlo todo por separado, ya que cada ingredientes necesita una cantidad  diferente de harina y de agua.




INGREDIENTES PAN DE SOBRASADA:

100 grs de harina de fuerza de trigo
4 grs de levadura fresca de panadero
60 ml de agua templada
1/2  c. de sal
50 grs de sobrasada


INGREDIENTES PAN DE QUESO:
125 grs de harina de fuerza de trigo
4 grs de levadura fresca de panadero
90 ml de agua templada
1/2  c. de sal
50 grs de queso rallado fino


INGREDIENTES PAN DE NUECES:
150 grs de harina de fuerza de trigo
4 grs de levadura fresca de panadero
105 ml de agua templada
1/2  c. de sal
50 grs de nueces troceadas


Por cada pan que realicemos hay que hacer lo siguiente:

En un bol verter el agua templada y añadir la levadura. Disolverla bien y reservarla.
En un recipiente grande ponemos la harina e incorporamos la sal. Lo mezclamos bien y añadimos la levadura. 
Mezclamos todo unos minutos e incorporamos las nueces, el queso o la sobrasada.
Volcar la masa en la mesa de trabajo, ligeramente enharinada, y amasar durante unos 5-8 minutos hasta que quede una masa homogénea.
Dejar reposar la masa 10 minutos dentro de un bol tapado con un paño.


El montaje de este pan es bastante libre. Hay quien estira la masa de nueces y encima pone tiras de la masa de queso y sobrasada para que el pan parezca la senyera catalana.
Otros estiran la masa de queso y la de sobrasada y ponen una encima de la otra (rectángulos de unos  20x15 cm), envolviendo todo con la masa de nueces estirada.
Nosotros hemos hecho un mix.

Estiramos la masa de nueces con un rodillo sobre un papel de horno y encima ponemos las otras dos masas también estiradas. Chafamos todo un poco con el rodillo y listo!
Luego podemos recortar lo que sobre para darle una forma más rectangular y que quede más uniforme. 
Lo que sobra no se tira, se mete también en el horno (en otra tanda de horneado).
Colocamos la masa con el papel de horno sobre una bandeja y dejamos fermentar en un lugar cálido durante unas 2 horas aproximadamente.
Precalentamos el horno a 225ºC y horneamos el pan 10 minutos.
Bajamos la temperatura a 200ºC y seguimos horneando durante unos 30 minutos más. Si vemos que el pan se dora mucho podemos cubrirlo con un poco de papel de aluminio.
Retirar el pan del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.



4 comentarios:

  1. qué maravilla de pan, me apunto las tres recetas, bsts!!

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    1. Cuéntanos si las has hecho y qué tal! >;)))
      Bsss!

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  2. ummm,qué buena pinta!! te he dejado un regalito enb mi blog, besososssssssssssss http://mis-recetas-mas-dulces.blogspot.com.es/2012/10/y-otro-premio-masssssss.html

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