viernes, 2 de agosto de 2013

Pan con avellanas

INGREDIENTES:
540 grs harina de trigo
160 grs agua
20 grs aceite de oliva
20 grs levadura fresca
1 yogur
10 grs sal
nueces peladas



Mezclar la levadura con el agua y cuando se haya disuelto añadir el aceite de oliva, el yogur y la sal.
Una vez esté todo bien mezclado añadir la harina y amasar durante unos 7 minutos.
Añade las nueces troceadas y haz una bola con la masa. Déjala reposar dentro de un bol enharinado hasta que doble el volumen.
Haz un pliegue doble dentro del mismo bol y divide la masa en las porciones que quieras: 50 grs, 100 grs..
Pon las porciones en un papel sulfurizado en una bandeja de horno.
Haz un corte a cada panecillo y úntalo ligeramente con aceite de oliva.
Déjalos reposar durante unos 45 minutos o hasta que vuelvan a aumentar de volumen.
Hornéalos a 180-190ºC durante unos 30 minutos. Si son más grandes tardará algo más y deberás bajar un poco la temperatura.
Al sacarlos del horno dejarlos enfriar en una rejilla.

Pan con harina de algarroba

INGREDIENTES:

400 grs harina de fuerza de trigo
100 grs harina de algarroba
300 grs agua
10 grs levadura fresca de panadero
10 grs sal


En un bol mezclar los dos tipos de harina y añadir el agua. Dejar reposar tapado con film unos 30 minutos.
Añadir la levadura y la sal intentando que no se toquen pues la sal reduce la capacidad de la levadura.
Mezclar todo bien con una cuchara de madera.
Enharinar un poco la mesa de trabajo y echar la masa. Amasarla durante unos 10-12 minutos.
Dar forma de bola y dejar reposar dentro de un bol enharinado y tapado con un paño durante unas 2 horas o hasta que haya duplicado el volumen.
Cuando haya doblado el volumen (o pasadas las 2 horas) le daremos un plegado doble dentro del mismo bol. Dejar reposar de nuevo durante unos 45-60 minutos.
Pasado el segundo tiempo de reposo colocamos el pan sobre un papel sulfurizado (de horno) encima de la bandeja de hornear. Tamizamos un poco de harina por encima y le hacemos un corte a nuestro gusto.
Os dejo éste vídeo para que veáis los diferentes tipos de corte que podemos hacer a nuestros panes:

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=G1XCdcD0gPk

Precalentar el horno a 250ºC y bajarlo a 220ºC. Hornear el pan durante unos 40-50 minutos.
Dejar que se enfríe en una rejilla metálica.

jueves, 1 de agosto de 2013

Plum cake sin huevo

INGREDIENTES:
200 grs harina de trigo
80 grs mantequilla
160 grs azúcar
60 ml leche
1 sobre levadura tipo Royal
25 grs pasas
azúcar glass para decorar



Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar y enharinar  un molde de plum cake.
En un bol mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar .
Cuando estén bien mezclados añadir la leche también a temperatura ambiente.
Añadir la harina y la levadura tamizadas. Homogeneizar todo bien.
Agregar las pasas un poco enharinadas para que no se vayan al fondo del molde.
Hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar un palillo éste salga limpio.
Espolvorear por encima con un poco de azúcar glass.