lunes, 27 de mayo de 2013

Pan de molde de Dan Lepard

INGREDIENTES:
250 grs de harina de trigo floja (de pastelería)
100 grs de harina integral
150 grs de harina de fuerza
9 grs de levadura fresca de panadero
350 mls de leche a 20ºC
20 grs de miel
25 grs de mantequilla derretida
1 cucharadita y 1/4 de sal

Mezclar en un bol todos los ingredientes.
Untar un poco de aceite de girasol en la mesa de trabajo.
Amasar durante 15 segundo y dejar reposar 10 minutos.
Repetir esta operación 3-4 veces, respetando los tiempos de reposo.
Dejar reposar la masa 30 minutos más.
Dividir la masa en 2 partes iguales y meterlas en un molde de plum cake engrasado y enharinado (si es de silicona no es necesario).
Tapar el pan con un trapo de algodón y dejar que repose durante unos 60 minutos o hasta que haya doblado su volumen.
Pincelar la parte superior del pan con un poco de leche.
Hornear a 210ºC durante unos 15 minutos y a 180ºC durante unos 25 minutos. Si se dora muy deprisa taparlo con papel de aluminio.
Dejar enfriar en una rejilla una (hora aproximadamente).

jueves, 23 de mayo de 2013

Bollitos con pepitas de chocolate

INGREDIENTES PARA UNOS 12:
250 grs harina de fuerza de trigo
75 grs agua
5 grs sal
25 grs levadura fresca de panadero
37 grs mantequilla
37 grs azúcar
40 grs gotas de chocolate (las podéis encontrar en Mercadona)
1 huevo


Mezclar y amasar todos los ingredientes durante unos 10-15 minutos.
Veréis que la masa es pegajosa por el azúcar y la mantequilla, pero no le añadáis harina porque desvirtuaréis la receta. Es cuestión de tener paciencia >;)
Poned un poco de aceite de girasol en la superficie de trabajo y en una báscula y haced divisiones de unos 40 grs.
Haced bolitas y ponedlas encima de un papel sulfurizado en una bandeja de horno.
Poned un poco de aceite de girasol encima de cada bolita y cubridlas con papel film.
Pintadlas con huevo diluido en un poco de agua y dejadlas reposar durante unos 60 minutos.
Precalentad el horno a unos 240ºC y hornearlas a 200-220 durante unos 15 minutos.

lunes, 20 de mayo de 2013

Brownie de nueces y chocolate blanco

INGREDIENTES:
225 grs harina de fuerza de trigo
225 grs mantequilla pomada
150 grs chocolate negro troceado
100 grs chocolate blanco troceado grueso
125 grs  azúcar glas
75 grs nueces picadas
4 huevos batidos
Azúcar glas para decorar



Engrasar y enharinar un molde cuadrado de unos 23 cm (si es de silicona no es necesario).
Derretir en el microondas o al baño María el chocolate negro y la mantequilla. Dejar entibiar.
En otro recipiente tamizar la harina y luego añadir el azúcar.
Incorporar los huevos en el chocolate y verter la mezcla en la harina batiendo bien.
Añadir las nueces y el chocolate blanco.
Tirar la mezcla en el molde y extenderla bien.
Precalentar el horno a 180ºC y cocer el brownie durante unos 30-35 minutos hasta que esté firme al tacto.
Dejar enfriar unos 20 minutos y colocarlo sobre una rejilla metálica.
Cuando esté frío los espolvorearemos con azúcar glas y lo cortaremos en porciones.

Pan de semillas

INGREDIENTES:
350 grs harina de trigo
100 grs semillas (avena, sésamo, girasol, calabaza...)
8 grs levadura fresca de panadero
180 grs de agua
1,5 cucharadita de café de sal
1 cucharada sopera de aceite de oliva


Mezclar todos los ingredientes y amasarlos durante unos 10-15 minutos.
Poner la masa en un bol enharinado y cubrirlo con un paño.
Dejarla reposar unos 60 minutos en un sitio sin corrientes de aire (horno por ejemplo). Deberá doblar su volumen.
Precalentar el horno a unos 250ºC con una fuente con agua en el fondo.
Metemos el pan y tiramos un poco de agua a las paredes del horno.
Cocer el pan a 220ºC durante unos 45 minutos. Si se dora muy rápido podemos cubrirlo con papel de aluminio.
Para que nos quede crujiente apagaremos el horno cuando pasen los 45 minutos y dejaremos dentro el pan unos 5 minutos más. Luego abrimos el horno pero no sacaremos el pan hasta pasados otros 5 minutos.

jueves, 9 de mayo de 2013

Mermelada de fresones

INGREDIENTES PARA DOS TARROS MEDIANOS:
1 kg de fresones (pesados sin los tallos)
500 gr de azúcar
zumo de 2 limones


Lavar los fresones y secarlos antes de quitarles el tallo. 
Cortarlos a dados y echarlos en una olla junto con el azúcar y el zumo de los limones.
Poner la olla a medio fuego removiendo de vez en cuando y al empezar a hervir bajamos el fuego.
Lo dejamos cocer durante nos 30 minutos aproximadamente, removiendo cada 5-10 minutos.
Pasado ese tiempo, si no os gusta encontraros las pepitas de los fresones, tendréis que triturar la mermelada y pasarla por un chino.
Seguidamente volvemos a poner la mermelada en la olla y a medio fuego. Poco a poco se irá consumiendo el agua, así que deberemos retirar la olla del fuego cuando coja el espesor que nosotros queramos.

La retiramos del fuego y la echamos en los botes de cristal esterilizados. Hay que llenarlos hasta arriba para que no haya aire que estropee la mermelada.
La taparemos bien y la dejamos enfriar boca abajo para que se haga el vacío. Así dura unos 3 meses.