Roscón de Reyes

INGREDIENTES:

140 grs prefermento
120 grs leche
Canela en rama
Piel de naranja y/o limón
340 grs harina de fuerza
70 grs azúcar
15 grs levadura fresca de panadero
2 huevos L
60 grs mantequilla
2 cucharaditas de ron
2 cucharaditas de agua de azahar (en supermercados)
Ralladura de limón
Pizca de sal

Para decorar:
Huevo batido
Almendras laminadas, fruta confitada, azúcar bolado

INGREDIENTES PREFERMENTO:
90 grs harina de fuerza
50 grs leche semidesnatada o entera
2 grs levadura fresca de panadero

Mezclar los ingredientes del prefermento y dejar reposar 3 horas a temperatura ambiente o unas 10-12 horas en la nevera.

Pasadas esas horas hervimos la leche, la canela en rama y la piel de los cítricos.
Lo dejamos infusionar tapado durante unos 10 minutos. Destapar y dejar que se enfríe.
Una vez frío añadimos el ron y el agua de azahar y lo colamos.
En un bol grande mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla. El prefermento se añade cortado en trocitos.
Amasamos según el método francés durante unos 5 minutos.
Incorporamos la mantequilla cortada en trocitos y volvemos a amasar. Ahora costará más por la mantequilla pero poco a poco volverá a coger consistencia.
Amasamos durante unos 10-15 minutos más hasta que tengamos una masa lisa y suave.
Dejamos fermentar dentro de un bol con una pizca de aceite y tapado con un paño o papel de film.
Deberá doblar el volumen (1 hora y 30 minutos aproximadamente).

Cuando haya doblado el volumen echamos la masa en la superficie de trabajo y la boleamos (damos forma de bola) con una ligera presión para quitar el gas.
Dejamos que se relaje unos 15 minutos.

Para hacer el roscón hacemos un agujero con los dedos en el medio de la masa y poco a poco lo vamos haciendo más grande. Si vemos que cuesta, dejamos que la masa descanse unos 5 minutos y volvemos a estirarla.
Meteremos la figurita y el haba por la parte de abajo envuelta en papel de aluminio.
Se pincela con huevo y dejamos que vuelva a doblar el volumen (unos 60-90 minutos).
Precalentamos el horno a 200ºC.
Volvemos a pincelar el roscón con huevo y lo decoramos a nuestro gusto con la fruta, las almendras laminadas, el azúcar, etc..
Lo horneamos durante unos 20-25 minutos. Si vemos que se dora mucho podemos cubrirlo con papel de aluminio.
Dejar enfriar un par de horas.

Turrón de coco

INGREDIENTES:
100 grs Almendra molida
200 grs Azúcar glas
100 grs Coco rayado
1 Clara de huevo
Obleas (opcional)

Mezclamos la almendra molida, el azúcar y el coco. Remover para que se mezcle bien.

Montamos la clara de huevo un poco. No a punto de nieve, pero que esté un poco compacta.

Mejor montarla a mano, porque si la montamos con una batidora quizás no se monte bien al ser poca cantidad.

Añadimos parte de la clara a la almendra, el azúcar y el coco y mezclar bien. Añadir el resto de la clara.

Verter en un molde para turrón. Si queréis podéis poner una oblea.

Poner un papel de horno arriba de todo y poner peso encima. Dejar reposar unas 24h.

Turrón de chocolate con arroz inflado tipo "Suchard"

INGREDIENTES:

125 grs chocolate con leche
150 grs chocolate negro
50 grs manteca de cerdo
40 grs arroz inflado con chocolate

Deshacer al baño María los dos chocolates.

Cuando estén deshechos añadir la manteca de cacao y deshacerla.

Retirar el recipiente del fuego y añadir el arroz inflado.

Mezclamos bien y lo vertemos en el molde.

Dejar enfriar mínimo 3 horas.

Si no tenéis molde de turrón podéis usar o un cartón de leche recortado o un molde de usar y tirar.

Turrón de chocolate con almendras

Ya está aquí la Navidad y con ella los turrones, polvorones y demás.. >:D
Por eso hoy os traemos esta receta de turrón de chocolate con almendras. Es muy sencilla y queda buenísimo!

INGREDIENTES:
125 grs chocolate con leche
125 grs chocolate negro
100 grs almendras crudas
50 grs manteca de cerdo

Deshacer al baño María los dos chocolates.

Cuando estén deshechos añadir la manteca de cacao y deshacerla.

Retirar el recipiente del fuego y añadir las almendras.

Mezclamos bien y la vertemos en el molde.

Si no tenéis molde de turrón podéis usar o un cartón de leche recortado o un molde de usar y tirar.

Las almendras quedan más buenas si las tostáis un poquito.

Dejar enfriar en la nevera mínimo unas 3 horas.

Ya veréis que cosa más rica! >:D

Sorteo caja de galletas

Hola amig@s! En BakeryBcn estamos de sorteo!
¿Quieres ganar una deliciosa y bonita caja de galletas como ésta?

Para optar al premio hay que seguir estos requisitos:

- Ser seguidor de BakeryBcn en Facebook.

- Compartir el sorteo en tu muro.

- Dejar un comentario en esta entrada del blog explicando por qué quieres ganar las galletas:

http://esosratitosenlacocina.blogspot.com.es/2013/11/galletas-wolala.html

El sorteo se ralizará el 9 de diciembre.

¡Mucha suerte a tod@s! >:D

Galletas Wolala

El verano pasado en Barcelona se inauguraron las tiendas Wolala, y BakeryBcn fue la encargada de hacer un catering de galletas. Fueron todo un éxito y no quedó ni una! >:D

                                                     

Aquí tenéis la receta para que podáis hacerlas en casa:

INGREDIENTES:
280 grs de harina de trigo
225 grs de mantequilla
140 grs de azúcar lustre
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 pizca de sal
1 yema de huevo ligeramente batida

Engrasar ligeramente una bandeja para el horno.
Tamizar la harina en un cuenco grande, añadir la mantequilla y trabajar con los dedos hasta obtener una consistencia de pan rallado.
Agregar el azúcar lustre, la yema de huevo y el extracto de vainilla, y amasar con las manos hasta obtener una pasta firme.
Extender la pasta con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de unos 4-5 mm. 
Meterla en la nevera durante unos 45 minutos para que se endurezca.
Precalentar el horno a 180ºC.
Con cortapastas de la forma deseada ir recortando las galletas y ponerlas en la bandeja ya preparada con un papel de horno. Cocerlas durante unos 15 minutos, hasta que se doren un poco por los bordes.
Dejar las galletas sobre una rejilla metálica para que se enfríen por completo.

Cupcakes para Camomilla Milano Barcelona

INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES:

200 grs harina
115 grs mantequilla
220 grs azúcar
3 huevos
1 cucharadita y 1/2 de levadura química
120 ml leche
1 cucharadita extracto de vainilla


FROSTING:

250 grs mantequilla
325 azúcar glas
1 cucharadita extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche
colorante en pasta o polvo (opcional)

Para los bizcochos:

Precalentar el horno a 180ºC.

Tamizar la harina con la levadura.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que estén bien mezclados.

Añadir los huevos de uno en uno (también a temperatura ambiente).

Incorporar el extracto de vainilla y la mitad de la harina.

Añadir la leche (a temperatura ambiente) y a continuación el resto de la harina.

Verter la mezcla en cápsulas de magdalena hasta un 2/3 de su capacidad.

Hornear durante unos 20-22 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.

Dejarlos enfriar antes de decorarlos.

Para el frosting:

Batir la mantequilla con el azúcar en una batidora eléctrica durante unos 2 minutos.
Añadir el extracto de vainilla, las 2-3 cucharadas de leche y el colorante en pasta si se da el caso.
Batir durante unos 7 minutos a velocidad media.
Meter la mezcla en una manga pastelera y decorar los cupcakes al gusto.