Bizcocho de manzana

INGREDIENTES:
1 yogur
1 sobre de levadura química tipo Royal
1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol o de oliva
2 medidas del vaso de yogur de azúcar
3 medidas del vaso de yogur de harina
3 huevos
1 pizca de sal
5 manzanas

Mezclar el yogur, el azúcar y los huevos.

Tamizar la harina y la levadura química y añadirlas a la mezcla anterior junto con la sal. Homogeneizar todo y verterlo sobre un molde de silicona (si es metálico untar primero mantequilla o aceite y espolvorear un poco de harina y sacudirla).

Decorar el bizcocho con gajos de manzana finitos.

Hornear unos 45, a 180º o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta o cuchillo éstos salgan limpios.

Selva negra

INGREDIENTES PLANCHA DE CACAO:

160 gr yemas de huevo

150 grs azúcar

160 gr harina de trigo

20 gr cacao en polvo

2 gr sal

290 grs claras de huevo

INGREDIENTES ALMÍBAR DE CACAO:

1L agua

400 gr azúcar

40 gr cacao en polvo

INGREDIENTES TRUFA MONTADA:

250 gr nata para montar

300 gr de cobertura de chocolate negro

750 gr de nata semimontada

INGREDIENTES TRUFA COCIDA:

1.000 gr de nata para montar

1.000 gr de cobertura de chocolate negro

Piel de naranja

INGREDIENTES ADICIONALES:

Cerezas confitadas o en almíbar

Nata montada

Mezclar 60 grs de azúcar con las yemas de huevo.

Tamizar la harina i el caco encima de un papel de horno.

Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar (si las montamos a mano el azúcar se añade hacia el final).

Mezclar con movimientos envolventes la mitad de las claras con las yemas.

Añadir la harina en forma de lluvia con el papel de horno.

Incorporar el resto de las claras y mezclar con cuidado de no bajarlas.

Poner la mezcla en una manga pastelera y disponerla en un papel sulfurizado sobre una bandeja de horno.

Hornear durante unos 7 minutos a 220ºC.

Dejamos enfriar la plancha y la dividimos en tres trozos.

Para el almíbar  de cacao hervir los 3 ingredientes durante unos minutos hasta que el azúcar se haya deshecho.

Para hacer la trufa montada herviremos la nata y la tiraremos encima de la cobertura de chocolate.

Añadiremos la mezcla a la nata semimontada con movimientos envolventes para que no se desmonte.

Para elaborar la trufa cocida hervimos la nata con la piel de naranja. Quitamos la piel de naranja y añadimos la cobertura de chocolate.

Enfriar la mezcla en la nevera tapada a piel con film.

Procedemos al montaje de la tarta:

Primero untamos uno de los bizcochos con el almíbar de cacao. Ponemos trufa cocida y encima cerezas cortadas por la mitad. Después de este paso es mejor darle un golpe de congelador de unos 45-60 minutos.

Añadir la trufa montada encima y poner la otra plancha de cacao.

Bañar la nueva plancha con más almíbar de cacao y poner encima nata montada.

Poner la última capa de bizcocho y bañarla también con almíbar de cacao.

Poner nata montada y decorarla al gusto.

Pastel Sara

INGREDIENTES PARA 2 BIZCOCHOS:
150 grs huevos (3 un.)
90 grs de yemas
210 grs de azúcar
200 grs de claras
165 grs de harina de trigo
30 grs de almendra en polvo
pizca de sal

INGREDIENTES CREMA DE MANTEQUILLA:
200 grs agua
500 grs azúcar
60 grs glucosa
600 grs mantequilla pomada

RELLENO:
Mermelada de frambuesa o albaricoque

DECORACIÓN:
Almendra fileteada tostada
Azúcar glass

BIZCOCHO:

Batir las yemas con 110 grs. de azúcar hasta que se blanqueé.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal para ayudar a que suban. Cuando estén casi montadas añadimos los 100 grs de azúcar restantes.

Tamizar la harina y la sal y añadirlas a la mezcla en forma de lluvia con la ayuda de un papel (de horno o un folio). Si la añadimos toda de golpe se formaran grumos.

Incorporar la mitad de las claras montadas con cuidado para que no se bajen. Hay que hacer movimientos envolventes.

Puede que la masa haya bajado un poco, es por eso que ahora se incorpora el resto de claras también con movimientos envolventes.

Tiramos la mezcla en un molde engrasado y horneamos el bizcocho durante unos 40 minutos a 180ºC.

CREMA DE MANTEQUILLA:

Hervir el agua con el azúcar y la glucosa sin remover (sólo al principio para homogeneizar los 3 ingredientes).

Una vez que hierva se retira del fuego y se tira la mezcla en un recipiente rectangular un poco grande para que se enfríe.

Cuando esté a unos 40ºC se mezcla con la mantequilla y se bate con varillas eléctricas.

Se tira la crema en un bol grande y la dejamos enfriar en la nevera.

Cuando esté fría la sacamos de la nevera y ya estará lista para montar nuestro pastel Sara.

Si vemos que ha quedado muy líquida podemos añadirle un poco de azúcar lustre para que espese. La textura tiene que ser como de mantequilla pomada.

MONTAJE:

Abrimos el bizcocho en tres ( dos si sale más bajo).

En cada piso ponemos un poco de mermelada.

Cubrimos todo el bizcocho con la crema de mantequilla (arriba y lados).

Decoramos con almendra fileteada. Alguna la clavamos en vertical en el bizcocho para dar volumen al pastel.

Finalmente tiraremos un poco de azúcar glass por encima.

Conservar en la nevera hasta que se vaya a servir.

Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla

Normalmente se parte de la masa madre de inicio que nos dan. Pero como, seguramente, no la tendréis aquí teneís los ingredientes para hacerla.
Recordad que no se debe usar ni nevera ni batidora. Todo el proceso es como se hacía antiguamente.
Si se tiene la masa madre se empieza un jueves, y si tenemos que hacer la masa madre, se empieza un miércoles.

MASA MADRE DE INICIO:
vaso de harina
vaso de leche
vaso de azúcar
sobre de levadura

Se mezcla todo en un bol y se deja un día en un lugar fresco, fuera de la nevera.

Al día siguiente sobre la misma hora empezamos el bizcocho.

JUEVES: Se vierte el contenido del envase que nos dieron (o nuestra masa madre) en un recipiente grande preferiblemente con tapa. Añadimos un vaso de azúcar y otro de harina. NO SE MEZCLA.
VIERNES: Mezclamos los ingredientes con una cuchara.
SÁBADO Y DOMINGO: No se toca.
LUNES:Se añade un vaso de azúcar, uno de leche y otro de harina. NO SE MEZCLA.
MARTES: Se mezcla todo con una cuchara.
MIÉRCOLES, JUEVES y VIERNES: No se toca.
SÁBADO: Se separan 3 vasos de la masa para regalar a tres personas a las que queramos desearles salud y buena suerte. También les entregaremos una copia de la receta para que puedan seguirla.

Al resto de nuestra masa se le añade:

2 vasos de harina, 1 vaso de aceite de girasol, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de leche, 1 vaso de frutos secos (nueces, pasas, almendras..) un poco enharinados para que no se vayan al fondo, 1 sobre de levadura química, 2 huevos, 1 manzana en trocitos también enharinados, una pizca de sal, una pizca de azúcar avainillado o esencia de vainilla y una pizca de canela.

Se mezcla bien todo con una cuchara y se echa en un molde engrasado y enharinado.
Se mete en el horno precalentado a 180º durante 1 hora aproximadamente.
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
La masa madre le da un sabor y aroma impresionante! Ya veréis! >;)

Tarta Sacher

INGREDIENTES:
180 grs yemas de huevo
150 grs azúcar
150 grs cobertura de chocolate 70%
150 grs mantequilla
270 grs claras de huevo
150 grs harina
10 grs levadura química tipo Royal

Cobertura:
150 gr cobertura de chocolate
11 gr glucosa
107 gr nata líquida para montar

Baño:
150 gr cobertura de chocolate
150 gr mantequilla

Decoración:
chocolate con leche
caramelo
physalis

Precalentar el horno a 200ºC.

Fundir la mantequilla en el microondas (o baño maría) en una consistencia de pomada y mezclarla con la cobertura de chocolate.

Montar las yemas con la mitad del azúcar y una vez montadas añadir la mantequilla y la cobertura.

Montar las claras a punto de nieve. Cuando esté al 70% del montado añadimos el resto del azúcar.

Añadimos la mitad de las claras a la mezcla anterior de yemas y homogeneizamos con movimientos envolventes de abajo arriba.

Incorporamos la harina tamizada en forma de lluvia (con un papel de horno).

Movemos un poco la otra mitad de claras y también las añadimos.

Echamos la mezcla en un molde engrasado y enharinado y horneamos a 180 ºC durante unos 40 minutos.

Para saber si está cocida la pincharemos con un pincho. Si éste sale limpio daremos por finalizada la cocción.

Una vez fuera del horno, dejamos enfriar el bizcocho un poco y lo abrimos en tres trozos.

Lo giramos para que quede la parte más plana arriba del todo.

Pintamos con mermelada dos mitades y lo volvemos a cerrar.

Será el momento de preparar la cobertura.

Hervimos la nata con la glucosa sin dejar de remover con unas varillas.

Apagamos el fuego y añadimos la cobertura de chocolate.

Removemos bien la mezcla y la dejamos enfriar un poco en otro recipiente.

Cubrimos la tarta con la cobertura dejándola bien lisa y la metemos en el congelador unos 30 minutos.

Pasados los 30 minutos la sacamos del congelador y si es necesario volvemos a darle otra capa de cobertura (para tapar zonas claras).

Volvemos a meterla en el congelador unos 60 minutos.

Pasado el tiempo hacemos el baño final.

Derretimos la mantequilla en el microondas (o baño maría) con cuidado de que no se queme y le añadimos la cobertura de chocolate. Removemos bien la mezcla para que se deshaga la cobertura.

Sacamos la tarta del congelador y la colocamos sobre una rejilla en alto para poder tirar el baño.

Bañamos la tarta con la mezcla de mantequilla y cobertura y la metemos otra vez en el congelador unos 30 minutos. Esto es para que podamos decorarla con chocolate con leche deshecho.

Derretimos un poco de chocolate con leche y lo metemos dentro de un cono hecho con papel de horno. Le cortamos la puntita un poco y ya tenemos listo nuestro "pincel".

Sacamos la tarta del congelador y la adornamos a nuestro gusto.

Volver a meter la tarta en el congelador hasta que vayamos a consumirla (sacándola una hora antes)

Melindros o Bizcochos de soletilla

INGREDIENTES:
0,83 grs de sal (media cucharadita)
75 grs de harina
75 grs de azúcar
1,25 grs de levadura química tipo Royal (una cucharadita)
3 huevos
azúcar glas

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que se blanqueé.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal para ayudar a que suban.

Añadir la mitad de las claras montadas a las yemas con cuidado para que no se bajen. Hay que hacer movimientos envolventes.

Tamizar la harina, la sal y la levadura y añadirlas a la mezcla en forma de lluvia con la ayuda de un papel (de horno o un folio). Si la añadimos toda de golpe se formaran grumos.

Puede que la masa haya bajado un poco, es por eso que ahora se incorpora el resto de claras también con movimientos envolventes.

Metemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa gruesa (14-15).

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos haciendo palitos de unos 7 cm con la masa. Hay que dejar una separación entre ellos porque si no se nos pegaran.

Espolvoreamos por encima azúcar glas y los metemos en el horno a 200ºC unos 10 minutos (el horno tiene que estar precalentado a unos 230ºC)

Bizcocho de manzana

Hoy os traigo este delicioso bizcocho de manzana. Y es que era un delito no hacerlo teniendo en cuenta que mis padres tienen un manzano cargadito de manzanas..

INGREDIENTES:
130 grs de mantequilla o margarina en pomada
150 grs de azúcar (yo le puse morena)
200 grs de harina de trigo
2 manzanas
3 huevos
1 sobre de levadura
2 cucharadas de esencia de azahar (opcional)
azúcar glass para espolvorear

Engrasar un molde con margarina y reservar. Precalentar el horno a 180ºC.

Batir las claras de los huevos con el azúcar y añadir la mantequilla y la esencia de azahar (yo le puse dos cucharadas, pero me sobró 1..).

Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien.

Añadimos las manzanas cortadas a trozos pequeños. 

Finalmente añadimos las claras montadas a punto de nieve con cuidado de que no se nos bajen.

Verter sobre el molde engrasado y meterlo en el horno durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un cuchillo saquemos la punta seca.

Enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass.

Cake pops

INGREDIENTES:

bizcocho de unos 154 grs
85 grs de queso en crema tipo philadelphia
chocolate de cobertura
palitos de piruleta
sprinkles de colores

Pulverizar el bizcocho con las manos o un robot de cocina.

Pasar las migas a un bol, añadir el queso y mezclarlo con las manos hasta que obtengamos la consistencia de la plastilina.

Hacer bolas de unos 30grs cada una y meterlas en la nevera durante 10 minutos.

Derretimos el chocolate de cobertura y mojamos los palitos en él. Seguidamente los clavamos en las bolitas.

Mojamos las bolas en el chocolate y con pequeños golpecitos retiramos el chocolate sobrante.

Decoraremos los cake pops con los sprinkles elegidos y los dejamos secar en la nevera pinchados en un trozo de porexpan.

Bizcocho de algarroba

!Hola!
Hace tiempo que compré harina de algarroba con la idea de hacer unas galletas o un bizcocho. Tenía mucha curiosidad por probar un dulce hecho con este fruto.
Sé que en Portugal hacen una tarta muy típica de algarroba.
Yo me he lanzado por algo más facilito. Como aún tengo harina, otro día intentaré hacer unas galletas u otra cosa >:)

Para este bizcocho he usado la medida "típica" del vasito de yogur.

INGREDIENTES:

3 huevos
1 yogur natural
1 medida de yogur de aceite de oliva suave
3 medidas de yogur de azúcar
2 medidas de yogur de harina de trigo
1 medida de yogur de harina de algarroba
1 sobre de levadura

Precalentar el horno a 180ºC arriba-abajo, y engrasar un molde con mantequilla.
En un bol, batir los huevos junto con el yogur, el azúcar y el aceite.
Añadir la harina de algarroba, la harina de trigo y la levadura y mezclar suavemente.
Verter la mezcla en el molde y cocer durante 160ºC durante unos 40 min, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y servir.

Aclarar que, primero se pone el horno a 160ºC porque al abrir la puerta la temperatura baja. Si pusiéramos el horno a 160ºC directamente, cuando fuéramos a meter el molde el horno ya no estaría a 160ºC, si no que estaría a unos 140ºC.

¡Este bizcocho está buenísimo! No me esperaba este sabor tan especial. De hecho, por el color y el sabor, parece que estás comiendo un bizcocho de chocolate. Así que es ideal si eres alérgico a éste >:)

¡Buen provecho!