Turrón de chocolate con arroz inflado tipo "Suchard"

INGREDIENTES:

125 grs chocolate con leche
150 grs chocolate negro
50 grs manteca de cerdo
40 grs arroz inflado con chocolate

Deshacer al baño María los dos chocolates.

Cuando estén deshechos añadir la manteca de cacao y deshacerla.

Retirar el recipiente del fuego y añadir el arroz inflado.

Mezclamos bien y lo vertemos en el molde.

Dejar enfriar mínimo 3 horas.

Si no tenéis molde de turrón podéis usar o un cartón de leche recortado o un molde de usar y tirar.

Turrón de chocolate con almendras

Ya está aquí la Navidad y con ella los turrones, polvorones y demás.. >:D
Por eso hoy os traemos esta receta de turrón de chocolate con almendras. Es muy sencilla y queda buenísimo!

INGREDIENTES:
125 grs chocolate con leche
125 grs chocolate negro
100 grs almendras crudas
50 grs manteca de cerdo

Deshacer al baño María los dos chocolates.

Cuando estén deshechos añadir la manteca de cacao y deshacerla.

Retirar el recipiente del fuego y añadir las almendras.

Mezclamos bien y la vertemos en el molde.

Si no tenéis molde de turrón podéis usar o un cartón de leche recortado o un molde de usar y tirar.

Las almendras quedan más buenas si las tostáis un poquito.

Dejar enfriar en la nevera mínimo unas 3 horas.

Ya veréis que cosa más rica! >:D

Magdalenas de chocolate esponjosas

INGREDIENTES para unas 40:
480 gr harina
600 azúcar
6 cucharaditas de levadura química
4 huevos grandes
200 gr cacao en polvo (no sucedáneos..)
240 ml aceite de oliva suave
300 ml leche
300 ml agua
4 cucharaditas de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180ºC.

Tamizar la harina, el cacao y la levadura y reservar.

Batir el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien espumosos.

Añadir la harina, la levadura y el cacao poco a poco.

Cuando estén bien mezcladas incorporamos la leche y la vainilla.

Hervimos el agua, la añadimos a la mezcla y batimos todo nuevamente.

Repartimos la mezcla en los moldes de magdalena dejando un poco más de un dedo sin rellenar y horneamos durante unos 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Magdalenas esponjosas

INGREDIENTES:

315 grs harina de trigo
275 grs aceite de oliva suave

150 grs azúcar

90 grs leche

15 grs levadura química tipo Royal

3 huevos
Canela
Ralladura de limón
Sal

Para decorar:

Lágrimas de chocolate
Azúcar
Piñones

Poner en un bol los huevos, el azúcar, la leche, la ralladura de limón, la canela, la sal y el aceite y mezclarlo todo bien.
Añadir la mitad de la harina y mezclar.
Incorporar el resto de la harina con la levadura tamizadas.
Batir con una batidora eléctrica.
Dejar reposar tapado en la nevera como mínimo 1 hora.
Llenar las cápsulas 3/4 partes y decorar a nuestro gusto.
Hornear durante unos 25 minutos a 180 ºC.

  

Mousse de chocolate negro

INGREDIENTES:
150 grs chocolate negro
80 grs mantequilla
40 grs azúcar glass
2 yemas de huevo
3 claras de huevo

Derretir al baño María o en el microondas el chocolate con la mantequilla.

Mientras dejamos que se temple montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén al 80% del montado añadimos el azúcar glass.

Cuando el chocolate esté casi frío incorporamos las yemas y mezclamos bien.

Añadimos esta mezcla a las claras montadas con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no se nos bajen.

Vertemos la mousse en vasitos y dejamos que se enfríe en la nevera durante unas 4 horas.

Cuando vayamos a servirla podemos decorarla con azúcar glass espolvoreado.

Selva blanca

INGREDIENTES BIZCOCHO:
6 huevos
120 grs azúcar moreno
50 grs cacao en polvo
30 grs fécula de patata
20 grs harina de repostería de trigo

INGREDIENTES MOUSSE DE CHOCOLATE:
200 grs chocolate negro
10 cl leche
25 cl nata líquida

INGREDIENTES CREMA DE VAINILLA:
30 cl nata líquida
30 grs azúcar lustre
esencia de vainilla

INGREDIENTES RELLENO:
400 grs guindas en almíbar o guindas en kirsh
20 cl almíbar de crezas
4 cl kirsch (opcional)

INGREDIENTES DECORACIÓN:
8 cerezas
70 grs chocolate blanco


Para preparar el bizcocho:
Batimos las yemas de los huevos con el azúcar moreno.
Cuando la mezcla esté espumosa, incorporamos la harina, la fécula de patata y el cacao.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior delicadamente para que no se bajen. Las vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado y hornear 35 minutos a 180ºC. (recordad que hay que precalentar el horno antes).
Desmoldamos en caliente y dejamos enfriar antes de cortar el bizcocho en tres.

Para la mousse de chocolate:
Fundir el chocolate y la leche al baño María o en el microondas.
Montar la nata e incorporarla al chocolate tibio con cuidado de no desmontarla.

Forrar el molde que se ha usado para la cocción del pastel con film transparente.
Poner en el fondo del molde la parte de arriba del bizcocho y mojarlo generosamente con el almíbar de las guindas (con o sin kirsch).
Repartir las guindas y verter la mitad de la mousse de chocolate.
Poner el segundo disco de bizcocho y empujarlo un poco hacia abajo.
Repetir la operación y cerrar los bordes del film transparente.
Dejar que se endurezca en el frigorífico durante 2 horas.

Fundir el chocolate blanco en el microondas o al baño María e introducir las cerezas. Reservarlas sobre papel sulfurizado (de horno).
Montar los 30 cl de nata con el azúcar lustre y una cucharada de esencia de vainilla.
Sacar el pastel del congelador, desmoldarlo y extender la nata montada con una espátula hasta cubrir todo el pastel.
Con una manga pastelera con boquilla rizada hacer 8 rosetones.

Selva negra

INGREDIENTES PLANCHA DE CACAO:

160 gr yemas de huevo

150 grs azúcar

160 gr harina de trigo

20 gr cacao en polvo

2 gr sal

290 grs claras de huevo

INGREDIENTES ALMÍBAR DE CACAO:

1L agua

400 gr azúcar

40 gr cacao en polvo

INGREDIENTES TRUFA MONTADA:

250 gr nata para montar

300 gr de cobertura de chocolate negro

750 gr de nata semimontada

INGREDIENTES TRUFA COCIDA:

1.000 gr de nata para montar

1.000 gr de cobertura de chocolate negro

Piel de naranja

INGREDIENTES ADICIONALES:

Cerezas confitadas o en almíbar

Nata montada

Mezclar 60 grs de azúcar con las yemas de huevo.

Tamizar la harina i el caco encima de un papel de horno.

Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar (si las montamos a mano el azúcar se añade hacia el final).

Mezclar con movimientos envolventes la mitad de las claras con las yemas.

Añadir la harina en forma de lluvia con el papel de horno.

Incorporar el resto de las claras y mezclar con cuidado de no bajarlas.

Poner la mezcla en una manga pastelera y disponerla en un papel sulfurizado sobre una bandeja de horno.

Hornear durante unos 7 minutos a 220ºC.

Dejamos enfriar la plancha y la dividimos en tres trozos.

Para el almíbar  de cacao hervir los 3 ingredientes durante unos minutos hasta que el azúcar se haya deshecho.

Para hacer la trufa montada herviremos la nata y la tiraremos encima de la cobertura de chocolate.

Añadiremos la mezcla a la nata semimontada con movimientos envolventes para que no se desmonte.

Para elaborar la trufa cocida hervimos la nata con la piel de naranja. Quitamos la piel de naranja y añadimos la cobertura de chocolate.

Enfriar la mezcla en la nevera tapada a piel con film.

Procedemos al montaje de la tarta:

Primero untamos uno de los bizcochos con el almíbar de cacao. Ponemos trufa cocida y encima cerezas cortadas por la mitad. Después de este paso es mejor darle un golpe de congelador de unos 45-60 minutos.

Añadir la trufa montada encima y poner la otra plancha de cacao.

Bañar la nueva plancha con más almíbar de cacao y poner encima nata montada.

Poner la última capa de bizcocho y bañarla también con almíbar de cacao.

Poner nata montada y decorarla al gusto.

Bollitos con pepitas de chocolate

INGREDIENTES PARA UNOS 12:
250 grs harina de fuerza de trigo
75 grs agua
5 grs sal
25 grs levadura fresca de panadero
37 grs mantequilla
37 grs azúcar
40 grs gotas de chocolate (las podéis encontrar en Mercadona)
1 huevo

Mezclar y amasar todos los ingredientes durante unos 10-15 minutos.

Veréis que la masa es pegajosa por el azúcar y la mantequilla, pero no le añadáis harina porque desvirtuaréis la receta. Es cuestión de tener paciencia >;)

Poned un poco de aceite de girasol en la superficie de trabajo y en una báscula y haced divisiones de unos 40 grs.

Haced bolitas y ponedlas encima de un papel sulfurizado en una bandeja de horno.

Poned un poco de aceite de girasol encima de cada bolita y cubridlas con papel film.

Pintadlas con huevo diluido en un poco de agua y dejadlas reposar durante unos 60 minutos.

Precalentad el horno a unos 240ºC y hornearlas a 200-220 durante unos 15 minutos.

Brownie de nueces y chocolate blanco

INGREDIENTES:

225 grs harina de fuerza de trigo

225 grs mantequilla pomada

150 grs chocolate negro troceado

100 grs chocolate blanco troceado grueso

125 grs  azúcar glas

75 grs nueces picadas

4 huevos batidos

Azúcar glas para decorar

Engrasar y enharinar un molde cuadrado de unos 23 cm (si es de silicona no es necesario).

Derretir en el microondas o al baño María el chocolate negro y la mantequilla. Dejar entibiar.

En otro recipiente tamizar la harina y luego añadir el azúcar.

Incorporar los huevos en el chocolate y verter la mezcla en la harina batiendo bien.

Añadir las nueces y el chocolate blanco.

Tirar la mezcla en el molde y extenderla bien.

Precalentar el horno a 180ºC y cocer el brownie durante unos 30-35 minutos hasta que esté firme al tacto.

Dejar enfriar unos 20 minutos y colocarlo sobre una rejilla metálica.

Cuando esté frío los espolvorearemos con azúcar glas y lo cortaremos en porciones.

Tartaletas con ganache de caramelo y chocolate

INGREDIENTES MASA BRISA (LA BASE):
250 grs mantequilla
125 grs azúcar lustre
60 grs huevos
400 grs harina de trigo
125 grs polvo de almendras
3 grs sal

INGREDIENTES CREMA DE ALMENDRAS:
250 grs mazapán (110 grs polvo de almendras+110 grs azúcar lustre+30 grs clara de huevo)
125 grs mantequilla
125 grs huevos
1,5 grs sal
65 grs harina
pizca de vainilla (opcional)

INGREDIENTES GANACHE DE CARAMELO Y CHOCOLATE:
300 grs nata
500 grs cobertura de chocolate 50%
150 grs azúcar


ELABORACIÓN MASA BRISA Y RESTO DEL MONTAJE:
Preparar la mantequilla en textura pomada en el microondas o al baño Maria.
Añadir el huevo (que esté a temperatura ambiente).
Incorporar la harina y el azúcar lustre tamizados, el polvo de almendra y la sal.
Amasar todo a mano o con una amasadora.
Formar una bola con la masa y chafarla un poco entre dos papeles de horno.
Dejarla reposar unos 10' en la nevera.
Pasado ese tiempo la estiramos con un rodillo y la volvemos a meter en la nevera unos 10 minutos más.
La sacamos de la nevera y la colocamos sobre un molde pinchándola con un tenedor.
Ponemos encima la crema de almendras con una manga pastelera y una boquilla del 8 aproximadamente haciendo una espiral.
La metemos en el horno precalentado a 175ºC durante unos 30-40 minutos.
Pasado ese tiempo la sacamos del horno y la dejamos enfriar.
Hacemos la ganache y la tiramos por encima de la tartaleta.
Podéis decorarla como más os guste.


ELABORACIÓN CREMA DE ALMENDRAS:
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogenia.


ELABORACIÓN GANACHE DE CARAMELO Y CHOCOLATE:
Calentar el azúcar y cuando empiecen a parecer burbujas añadimos la nata caliente (casi hirviendo) poco a poco y vamos removiendo. Cuidado con el vapor que sale que quema!!
Echamos la mezcla a través de un colador encima del chocolate y homogeneizamos bien la mezcla.
Dejar la ganache enfriando en la nevera hasta que la vayamos a consumir tapada a piel con papel de film.

Tartaletas de chocolate negro y blanco

INGREDIENTES MASA:
250 grs harina
125 grs mantequilla
2 huevos
pizca de sal

INGREDIENTES GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO:
400ml de nata
450 grs de chocolate negro

INGREDIENTES GANACHE CHOCOLATE BLANCO:
400ml de nata
450 grs de chocolate blanco

PASTA BRISA:
Deshacer la mantequilla en pomada e incorporar los huevos poco a poco.
Añadir la harina tamizada con la sal y mezclar bien.
Hacemos una bola con la masa y la metemos en la nevera envuelta en film durante unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200ºC.

Estiramos la masa con un rodillo entre dos papeles de horno. Le damos unos 3 mm de grosor.
Forramos los moldes con la masa y la pinchamos con un tenedor.
La horneamos durante unos 15-20 minutos o hasta que esté doradita.
Las dejamos enfriar.

GANACHE:
Hervimos la nata y la tiramos sobre los chocolates troceados. Mezclamos bien con unas varillas.
Esperamos un momento que no esté muy caliente y tiramos la mezcla sobre las tartaletas.
Cuando solidifique un poco las decoramos con una avellana (o media).
Las metemos en la nevera para que se enfríen bien.

Tarta de kit kats y lacasitos

Buenos días amig@s! Esta tarta es muy conocida y vistosa. Por eso nos hemos decidido a hacerla como postre de Noche Buena. Es una delicia para pequeños y mayores. Ideal para una fiesta de cumpleaños.
Se suele hacer con bizcocho pero nosotros la hemos hecho con base sablée para que no sea tan pesada.
Nosotros hemos escogido un molde cuadrado pero también puede ser redondo, rectangular.. como más os guste.

INGREDIENTES:
Base sablée
Ganache de chocolate
Tabletas de kit kat (unas 25 dobles)
Lacasitos

INGREDIENTES SABLÉE:
250 grs mantequilla
125 grs azúcar lustre
75 grs huevos
500 grs harina floja
50 grs polvo de almendras
4 grs sal

INGREDIENTES GANACHE:
700 gr cobertura de chocolate
500 gr nata para montar

Para preparar la sablée primero hacemos pomada la mantequilla al baño María o en el microondas. Incorporamos el azúcar lustre tamizado y añadimos los huevos a temperatura ambiente.
Añadimos la harina, el polvo de almendras y la sal. Lo mezclamos todo muy bien y hacemos una bola que reservaremos envuelta en papel film en la nevera unos 45 minutos.
Pasado ese tiempo cogemos trocitos de masa y los ponemos en la base del molde. La pinchamos con un tenedor y luego hacemos el contorno. La horneamos unos 14 minutos a unos 190ºC. La sacamos del horno y la dejamos enfriar un poco.

Para la ganache hervimos la nata y la echamos encima de la cobertura de chocolate. Tiramos la mezcla encima del molde de la sablée y la dejamos enfriar. Primero a temperatura ambiente y luego en la nevera. Cuando esté solidificada la sacamos de la nevera y le quitamos el molde.
Empezamos a decorar la tarta con los kit kats. Para unirlos al perímetro podemos usar un poco de ganache que nos haya sobrado (sed previsores y guardad un poco).
Cuando hayamos colocado todos los kit kats podemos acabar la tarta con un bonito lazo que además nos servirá para dar más seguridad a la barrera de kit kats.
Finalmente añadimos tantos lacasitos como nosotros queramos.

Tarta Sacher

INGREDIENTES:
180 grs yemas de huevo
150 grs azúcar
150 grs cobertura de chocolate 70%
150 grs mantequilla
270 grs claras de huevo
150 grs harina
10 grs levadura química tipo Royal

Cobertura:
150 gr cobertura de chocolate
11 gr glucosa
107 gr nata líquida para montar

Baño:
150 gr cobertura de chocolate
150 gr mantequilla

Decoración:
chocolate con leche
caramelo
physalis

Precalentar el horno a 200ºC.

Fundir la mantequilla en el microondas (o baño maría) en una consistencia de pomada y mezclarla con la cobertura de chocolate.

Montar las yemas con la mitad del azúcar y una vez montadas añadir la mantequilla y la cobertura.

Montar las claras a punto de nieve. Cuando esté al 70% del montado añadimos el resto del azúcar.

Añadimos la mitad de las claras a la mezcla anterior de yemas y homogeneizamos con movimientos envolventes de abajo arriba.

Incorporamos la harina tamizada en forma de lluvia (con un papel de horno).

Movemos un poco la otra mitad de claras y también las añadimos.

Echamos la mezcla en un molde engrasado y enharinado y horneamos a 180 ºC durante unos 40 minutos.

Para saber si está cocida la pincharemos con un pincho. Si éste sale limpio daremos por finalizada la cocción.

Una vez fuera del horno, dejamos enfriar el bizcocho un poco y lo abrimos en tres trozos.

Lo giramos para que quede la parte más plana arriba del todo.

Pintamos con mermelada dos mitades y lo volvemos a cerrar.

Será el momento de preparar la cobertura.

Hervimos la nata con la glucosa sin dejar de remover con unas varillas.

Apagamos el fuego y añadimos la cobertura de chocolate.

Removemos bien la mezcla y la dejamos enfriar un poco en otro recipiente.

Cubrimos la tarta con la cobertura dejándola bien lisa y la metemos en el congelador unos 30 minutos.

Pasados los 30 minutos la sacamos del congelador y si es necesario volvemos a darle otra capa de cobertura (para tapar zonas claras).

Volvemos a meterla en el congelador unos 60 minutos.

Pasado el tiempo hacemos el baño final.

Derretimos la mantequilla en el microondas (o baño maría) con cuidado de que no se queme y le añadimos la cobertura de chocolate. Removemos bien la mezcla para que se deshaga la cobertura.

Sacamos la tarta del congelador y la colocamos sobre una rejilla en alto para poder tirar el baño.

Bañamos la tarta con la mezcla de mantequilla y cobertura y la metemos otra vez en el congelador unos 30 minutos. Esto es para que podamos decorarla con chocolate con leche deshecho.

Derretimos un poco de chocolate con leche y lo metemos dentro de un cono hecho con papel de horno. Le cortamos la puntita un poco y ya tenemos listo nuestro "pincel".

Sacamos la tarta del congelador y la adornamos a nuestro gusto.

Volver a meter la tarta en el congelador hasta que vayamos a consumirla (sacándola una hora antes)

Trufa

INGREDIENTES:
1 L. nata
250 grs cobertura chocolate
125 grs azúcar

Hervir la nata y el azúcar.

Tirar la mezcla sobre la cobertura de chocolate y remover bien.

Montar la mezcla con unas varillas manuales o eléctricas.

Dejar enfriar 24 horas antes de usar.

Magdalenas de chocolate con trocitos de chocolate

INGREDIENTES:
250 grs de harina tamizada
4 c. de azúcar
1 huevo
200 ml de leche
50 ml de aceite de girasol o de oliva suave
1 sobre de levadura química (tipo Royal)
3 c. de cacao en polvo
trocitos de chocolate para decorar

Calentamos el horno a 180ºC.
Mezclamos todos los ingredientes excepto el chocolate para decorar.
Rellenamos un poco las cápsulas para magdalenas (0,5 cm)
En el centro colocamos un poco de chocolate troceado y acabamos de cubrir con la masa hasta que falte un dedo.
Colocamos más trocitos de chocolate encima de todo y las horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que al pinchar la masa con un palillo éste salga limpio.

Cake pops

INGREDIENTES:

bizcocho de unos 154 grs
85 grs de queso en crema tipo philadelphia
chocolate de cobertura
palitos de piruleta
sprinkles de colores

Pulverizar el bizcocho con las manos o un robot de cocina.

Pasar las migas a un bol, añadir el queso y mezclarlo con las manos hasta que obtengamos la consistencia de la plastilina.

Hacer bolas de unos 30grs cada una y meterlas en la nevera durante 10 minutos.

Derretimos el chocolate de cobertura y mojamos los palitos en él. Seguidamente los clavamos en las bolitas.

Mojamos las bolas en el chocolate y con pequeños golpecitos retiramos el chocolate sobrante.

Decoraremos los cake pops con los sprinkles elegidos y los dejamos secar en la nevera pinchados en un trozo de porexpan.