Pan con harina de algarroba

INGREDIENTES:

400 grs harina de fuerza de trigo
100 grs harina de algarroba
300 grs agua
10 grs levadura fresca de panadero
10 grs sal

En un bol mezclar los dos tipos de harina y añadir el agua. Dejar reposar tapado con film unos 30 minutos.
Añadir la levadura y la sal intentando que no se toquen pues la sal reduce la capacidad de la levadura.
Mezclar todo bien con una cuchara de madera.
Enharinar un poco la mesa de trabajo y echar la masa. Amasarla durante unos 10-12 minutos.
Dar forma de bola y dejar reposar dentro de un bol enharinado y tapado con un paño durante unas 2 horas o hasta que haya duplicado el volumen.
Cuando haya doblado el volumen (o pasadas las 2 horas) le daremos un plegado doble dentro del mismo bol. Dejar reposar de nuevo durante unos 45-60 minutos.
Pasado el segundo tiempo de reposo colocamos el pan sobre un papel sulfurizado (de horno) encima de la bandeja de hornear. Tamizamos un poco de harina por encima y le hacemos un corte a nuestro gusto.
Os dejo éste vídeo para que veáis los diferentes tipos de corte que podemos hacer a nuestros panes:

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=G1XCdcD0gPk

Precalentar el horno a 250ºC y bajarlo a 220ºC. Hornear el pan durante unos 40-50 minutos.
Dejar que se enfríe en una rejilla metálica.

Bizcocho de algarroba

!Hola!
Hace tiempo que compré harina de algarroba con la idea de hacer unas galletas o un bizcocho. Tenía mucha curiosidad por probar un dulce hecho con este fruto.
Sé que en Portugal hacen una tarta muy típica de algarroba.
Yo me he lanzado por algo más facilito. Como aún tengo harina, otro día intentaré hacer unas galletas u otra cosa >:)

Para este bizcocho he usado la medida "típica" del vasito de yogur.

INGREDIENTES:

3 huevos
1 yogur natural
1 medida de yogur de aceite de oliva suave
3 medidas de yogur de azúcar
2 medidas de yogur de harina de trigo
1 medida de yogur de harina de algarroba
1 sobre de levadura

Precalentar el horno a 180ºC arriba-abajo, y engrasar un molde con mantequilla.
En un bol, batir los huevos junto con el yogur, el azúcar y el aceite.
Añadir la harina de algarroba, la harina de trigo y la levadura y mezclar suavemente.
Verter la mezcla en el molde y cocer durante 160ºC durante unos 40 min, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y servir.

Aclarar que, primero se pone el horno a 160ºC porque al abrir la puerta la temperatura baja. Si pusiéramos el horno a 160ºC directamente, cuando fuéramos a meter el molde el horno ya no estaría a 160ºC, si no que estaría a unos 140ºC.

¡Este bizcocho está buenísimo! No me esperaba este sabor tan especial. De hecho, por el color y el sabor, parece que estás comiendo un bizcocho de chocolate. Así que es ideal si eres alérgico a éste >:)

¡Buen provecho!