Tarta de kiwi y miel

Hoy para desayunar tenemos esta riquísima tarta de kiwi y miel. Está para chuparse los dedos!
Esta tarta es muy fácil si usamos masa brisa y crema pastelera comerciales. En nuestro caso la crema era casera pero la teníamos congelada de otra ocasión que nos sobró de hacer otra receta.
La cantidad de kiwi va a gustos. Nosotros usamos sólo dos kiwis para no saturar la tarta.

INGREDIENTES:
1 paquete de masa brisa
crema pastelera (mirar la receta de la Coca de San Juan con crema pastelera)
2 kiwis
miel

Lo primero que hay que hacer es hornear la masa brisa. Para hacerlo la pondremos sobre un molde de tartas bien estirada y la pincharemos unas cuantas veces con un tenedor para que no se infle.

La horneamos según indicaciones del paquete, pero suele ser unos 35 minutos a 180ºC.

A continuación, vertemos por encima la crema pastelera y el kiwi en rodajas.

Echamos por encima la miel realizando filigranas para que quede más vistosa.

Metemos la tarta en la nevera durante un par de horas, y lista para comer!

Selva blanca

INGREDIENTES BIZCOCHO:
6 huevos
120 grs azúcar moreno
50 grs cacao en polvo
30 grs fécula de patata
20 grs harina de repostería de trigo

INGREDIENTES MOUSSE DE CHOCOLATE:
200 grs chocolate negro
10 cl leche
25 cl nata líquida

INGREDIENTES CREMA DE VAINILLA:
30 cl nata líquida
30 grs azúcar lustre
esencia de vainilla

INGREDIENTES RELLENO:
400 grs guindas en almíbar o guindas en kirsh
20 cl almíbar de crezas
4 cl kirsch (opcional)

INGREDIENTES DECORACIÓN:
8 cerezas
70 grs chocolate blanco


Para preparar el bizcocho:
Batimos las yemas de los huevos con el azúcar moreno.
Cuando la mezcla esté espumosa, incorporamos la harina, la fécula de patata y el cacao.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior delicadamente para que no se bajen. Las vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado y hornear 35 minutos a 180ºC. (recordad que hay que precalentar el horno antes).
Desmoldamos en caliente y dejamos enfriar antes de cortar el bizcocho en tres.

Para la mousse de chocolate:
Fundir el chocolate y la leche al baño María o en el microondas.
Montar la nata e incorporarla al chocolate tibio con cuidado de no desmontarla.

Forrar el molde que se ha usado para la cocción del pastel con film transparente.
Poner en el fondo del molde la parte de arriba del bizcocho y mojarlo generosamente con el almíbar de las guindas (con o sin kirsch).
Repartir las guindas y verter la mitad de la mousse de chocolate.
Poner el segundo disco de bizcocho y empujarlo un poco hacia abajo.
Repetir la operación y cerrar los bordes del film transparente.
Dejar que se endurezca en el frigorífico durante 2 horas.

Fundir el chocolate blanco en el microondas o al baño María e introducir las cerezas. Reservarlas sobre papel sulfurizado (de horno).
Montar los 30 cl de nata con el azúcar lustre y una cucharada de esencia de vainilla.
Sacar el pastel del congelador, desmoldarlo y extender la nata montada con una espátula hasta cubrir todo el pastel.
Con una manga pastelera con boquilla rizada hacer 8 rosetones.

Selva negra

INGREDIENTES PLANCHA DE CACAO:

160 gr yemas de huevo

150 grs azúcar

160 gr harina de trigo

20 gr cacao en polvo

2 gr sal

290 grs claras de huevo

INGREDIENTES ALMÍBAR DE CACAO:

1L agua

400 gr azúcar

40 gr cacao en polvo

INGREDIENTES TRUFA MONTADA:

250 gr nata para montar

300 gr de cobertura de chocolate negro

750 gr de nata semimontada

INGREDIENTES TRUFA COCIDA:

1.000 gr de nata para montar

1.000 gr de cobertura de chocolate negro

Piel de naranja

INGREDIENTES ADICIONALES:

Cerezas confitadas o en almíbar

Nata montada

Mezclar 60 grs de azúcar con las yemas de huevo.

Tamizar la harina i el caco encima de un papel de horno.

Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar (si las montamos a mano el azúcar se añade hacia el final).

Mezclar con movimientos envolventes la mitad de las claras con las yemas.

Añadir la harina en forma de lluvia con el papel de horno.

Incorporar el resto de las claras y mezclar con cuidado de no bajarlas.

Poner la mezcla en una manga pastelera y disponerla en un papel sulfurizado sobre una bandeja de horno.

Hornear durante unos 7 minutos a 220ºC.

Dejamos enfriar la plancha y la dividimos en tres trozos.

Para el almíbar  de cacao hervir los 3 ingredientes durante unos minutos hasta que el azúcar se haya deshecho.

Para hacer la trufa montada herviremos la nata y la tiraremos encima de la cobertura de chocolate.

Añadiremos la mezcla a la nata semimontada con movimientos envolventes para que no se desmonte.

Para elaborar la trufa cocida hervimos la nata con la piel de naranja. Quitamos la piel de naranja y añadimos la cobertura de chocolate.

Enfriar la mezcla en la nevera tapada a piel con film.

Procedemos al montaje de la tarta:

Primero untamos uno de los bizcochos con el almíbar de cacao. Ponemos trufa cocida y encima cerezas cortadas por la mitad. Después de este paso es mejor darle un golpe de congelador de unos 45-60 minutos.

Añadir la trufa montada encima y poner la otra plancha de cacao.

Bañar la nueva plancha con más almíbar de cacao y poner encima nata montada.

Poner la última capa de bizcocho y bañarla también con almíbar de cacao.

Poner nata montada y decorarla al gusto.

Tarta de kit kats y lacasitos

Buenos días amig@s! Esta tarta es muy conocida y vistosa. Por eso nos hemos decidido a hacerla como postre de Noche Buena. Es una delicia para pequeños y mayores. Ideal para una fiesta de cumpleaños.
Se suele hacer con bizcocho pero nosotros la hemos hecho con base sablée para que no sea tan pesada.
Nosotros hemos escogido un molde cuadrado pero también puede ser redondo, rectangular.. como más os guste.

INGREDIENTES:
Base sablée
Ganache de chocolate
Tabletas de kit kat (unas 25 dobles)
Lacasitos

INGREDIENTES SABLÉE:
250 grs mantequilla
125 grs azúcar lustre
75 grs huevos
500 grs harina floja
50 grs polvo de almendras
4 grs sal

INGREDIENTES GANACHE:
700 gr cobertura de chocolate
500 gr nata para montar

Para preparar la sablée primero hacemos pomada la mantequilla al baño María o en el microondas. Incorporamos el azúcar lustre tamizado y añadimos los huevos a temperatura ambiente.
Añadimos la harina, el polvo de almendras y la sal. Lo mezclamos todo muy bien y hacemos una bola que reservaremos envuelta en papel film en la nevera unos 45 minutos.
Pasado ese tiempo cogemos trocitos de masa y los ponemos en la base del molde. La pinchamos con un tenedor y luego hacemos el contorno. La horneamos unos 14 minutos a unos 190ºC. La sacamos del horno y la dejamos enfriar un poco.

Para la ganache hervimos la nata y la echamos encima de la cobertura de chocolate. Tiramos la mezcla encima del molde de la sablée y la dejamos enfriar. Primero a temperatura ambiente y luego en la nevera. Cuando esté solidificada la sacamos de la nevera y le quitamos el molde.
Empezamos a decorar la tarta con los kit kats. Para unirlos al perímetro podemos usar un poco de ganache que nos haya sobrado (sed previsores y guardad un poco).
Cuando hayamos colocado todos los kit kats podemos acabar la tarta con un bonito lazo que además nos servirá para dar más seguridad a la barrera de kit kats.
Finalmente añadimos tantos lacasitos como nosotros queramos.

Tarta de cerezas

Hola amig@s!
Esta tarta es una receta de nuestra amiga Egle y está buenísima! Os animamos a hacerla..

INGREDIENTES MASA:
150 grs harina
1 paquete Royal
100 grs azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 poco de sal
1 huevo
100 grs margarina
NOTA: esta masa se puede sustituir por la masa sablé que aún está más buena...

INGREDIENTES RELLENO:
1 kg de Sauerkirschen (cerezas), en el supermercado del Corte Inglés
100 grs azúcar
20 grs maizena
1 cucharada grande de azúcar

INGREDIENTES CRUMBLE:
150 grs harina
100 grs azúcar
100 grs margarina

La masa se prepara mezclando todos los ingredientes.

Una vez la tengáis hay que ponerla en la nevera unos 30' envuelta en papel film.

Precalentar el horno a 200ºC o 180ºC si es con ventilación.
Sacar las cerezas del bote de cristal sin tirar el líquido. Mirar que no haya ningún hueso porque a veces se les olvida alguno...
Añadirles los 100 grs de azúcar y reservarlas hasta que las necesitemos.
Poner 2/3 de la masa en la base del molde (previamente untando con mantequilla si no es de silicona).
Pinchar la masa con un tenedor y cocerla en el horno unos 12'.
Una vez pasados los 12', la sacaremos del horno y la dejaremos enfriar.
Poner las cerezas azucaradas en un cazo con el líquido de su envase y cocer todo un par de segundos.
Colar las cerezas reservando el líquido.
Medir 250 ml del líquido. Si no tuvierais suficiente le añadís agua.
Mezclar 4 cucharadas del líquido que queda con la maizena y reservarlo.

Llevar a ebullición de nuevo los 250 ml del líquido y añadir la maizena disuelta que hemos reservado.
Añadir las cerezas, esperar unos segundos y retirar el cazo del fuego. Si le falta azúcar le añadimos la cucharada grande de azúcar de los ingredientes nombrados en la preparación del relleno.
Poner el 1/3 de la masa en la pared del molde (unos 2 cm de alto).
Repartir el relleno de las cerezas dentro del molde.

Para hacer el crumble, mezclar todos los ingredientes en un bol y con el turmix se hacen grumos.
Lo pondremos sobre la tarta encima del relleno de cerezas.
Cocemos la tarta unos 40' y lista!
NOTA: Es mejor prepararla de un día para otro >;)