Pan de molde blanco

INGREDIENTES:
550 grs de harina de trigo
15 grs de levadura fresca de panadero
62 ml de agua
350 grs de leche
40 grs de mantequilla o margarina
28 grs de azúcar
1 y 1/2 cda. de sal



Con las varillas mezclamos todos los ingredientes excepto la harina.
Poco a poco añadimos la harina y amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Si se pega hay que añadir un poco de harina.
Le damos forma de barra de pan de molde y lo colocamos en un molde de Plum Cake.
Lo metemos en el horno tapado con un trapo hasta que suba por encima del borde del molde. Para agilizar un poco este paso se puede precalentar el horno a 50ºC y después meter el molde durante una media hora apagando el horno.
Sacar el molde del horno y precalentar éste a 200ºC.
Volver a meter el molde unos 40 minutos. Si vemos que se dora rápido, podemos taparlo con un poco de papel de aluminio cuando le falten 30 minutos.
Sacar el pan del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Magdalenas de chocolate con trocitos de chocolate

INGREDIENTES:
250 grs de harina tamizada
4 c. de azúcar
1 huevo
200 ml de leche
50 ml de aceite de girasol o de oliva suave
1 sobre de levadura química (tipo Royal)
3 c. de cacao en polvo
trocitos de chocolate para decorar

Calentamos el horno a 180ºC.
Mezclamos todos los ingredientes excepto el chocolate para decorar.
Rellenamos un poco las cápsulas para magdalenas (0,5 cm)
En el centro colocamos un poco de chocolate troceado y acabamos de cubrir con la masa hasta que falte un dedo.
Colocamos más trocitos de chocolate encima de todo y las horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que al pinchar la masa con un palillo éste salga limpio.

Panecillos con semillas de amapola

INGREDIENTES:
300 grs de harina de trigo tamizada
10 cl de leche templada
10 cl de agua tibia
10 grs de levadura fresca de panadero
1 c. de café de sal
10 grs de mantequilla ablandada
30 grs de semillas de amapola

Poner la harina sobre la superficie de trabajo en forma de volcán y verter poco a poco dentro del agujero la leche y el agua.

Amasar durante 5 minutos.

Cuando la masa esté homogénea y sea flexible, hacer una bola con ella.

Cubrirla con un paño húmedo y dejarla reposar durante 30 minutos.

Seguidamente, desmenuzar los 10 grs de levadura, incorporarlos a la mezcla, amasar y añadir la c. de café de sal.

Seguir amasando y añadir los 10 grs de mantequilla ablandada y unos 20 grs de semillas de amapola (reservar 10 grs para el final)

Poner la pasta en un recipiente cubierto por un paño húmedo y dejar fermentar durante 1 hora y media a temperatura ambiente.

La masa debería haber doblado su volumen.

Presionar con las manos y doblar bien la masa sobre sí misma.

Dividirla en 10 porciones y con cuidado formar una pequeña bola con cada pedazo.

Ponerlas en la bandeja de horno untada con mantequilla (o margarina) y dejar fermentar de nuevo durante 1 hora.

Mojar la parte superior de los panecillos con un poco de agua y rodar sobre las semillas de amapola que habíamos reservado.

Con la punta de un cuchillo, marcar una cruz sobre cada panecillo.

Precalentar el horno a 220ºC.

Poner en el fondo del horno un recipiente lleno de agua caliente.

Hornear los panecillos durante 25 minutos.

Si se doran demasiado rápido, bajar la temperatura a 180ºC.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de manzana

Hoy os traigo este delicioso bizcocho de manzana. Y es que era un delito no hacerlo teniendo en cuenta que mis padres tienen un manzano cargadito de manzanas..

INGREDIENTES:
130 grs de mantequilla o margarina en pomada
150 grs de azúcar (yo le puse morena)
200 grs de harina de trigo
2 manzanas
3 huevos
1 sobre de levadura
2 cucharadas de esencia de azahar (opcional)
azúcar glass para espolvorear

Engrasar un molde con margarina y reservar. Precalentar el horno a 180ºC.

Batir las claras de los huevos con el azúcar y añadir la mantequilla y la esencia de azahar (yo le puse dos cucharadas, pero me sobró 1..).

Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien.

Añadimos las manzanas cortadas a trozos pequeños. 

Finalmente añadimos las claras montadas a punto de nieve con cuidado de que no se nos bajen.

Verter sobre el molde engrasado y meterlo en el horno durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un cuchillo saquemos la punta seca.

Enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass.

Pan a las cuatro especias

INGREDIENTES:
200 grs de harina de trigo tamizada
120 grs de harina de centeno tamizada
10 grs de levadura fresca de panadero
18 cl de agua templada
1,5 c. de café de sal
1 pizca de nuez moscada rallada
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de clavo molido

Desmigar en un bol con 10 cl de agua templada la levadura fresca.

Verter en un recipiente los dos tipos de harina y la sal.

Añadir y mezclar la levadura diluida y el resto del agua.

Amasar la pasta con las manos durante 8 minutos.

Añadir la pizca de nuez moscada rallada, la pimienta molida, la canela y el clavo molido.

La masa debe quedar elástica y homogénea, sin que se enganche en los dedos.

Poner la masa en un plato hondeo engrasado con aceite, cubrir con un paño y dejar reposar 1h 30 minutos en un lugar caliente donde no haya corrientes de aire.

La masa se hinchará poco a poco.

Poner la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y romperla varias veces con las manos. Elaborar un pan redondo.

Poner el pan sobre una bandeja de horno enharinada, cubrirla con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas.

Precalentar el horno a 240ºC. Colocar un recipiente lleno de agua templada en la base del horno.

Rociar el pan con agua y hornearlo durante 35 minutos bajando la temperatura a 210ºC los últimos 10 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Pan de semillas

INGREDIENTES:
500 grs de harina de trigo
21 grs de levadura seca de panadero
300 grs de agua templada
10 grs de sal
85 grs de de semillas variadas de: calabaza, girasol, amapola, etc

En un bol mezclar la harina, la levadura, la sal y el agua.
Dejar reposar unos instantes para hidratar la harina.
Después amasar de los bordes hacia el centro durante unos 10 minutos. para obtener una bola flexible y bien lisa.
Dejar reposar 30 minutos en el bol tapado con un trapo a una temperatura de 22ºC aproximadamente evitando las corrientes de aire.
Pasado ese tiempo volver a amasar y añadir las semillas dando forma al pan.
Tirar unas gotas de aceite de oliva por encima y extenderlas por toda la superficie del pan.
Dejar reposar de nuevo entre 60 y 90 minutos para que la mase gane volumen y aroma.
Transcurrido el tiempo de levado hacer una cruz en la superficie del pan con un cuchillo afilado.
Precalentar el horno a 230ºC.
Meter en la base del horno un bol con agua caliente, y el pan que habremos puesto sobre un papel para horno y la bandeja.
En el momento de introducir el pan en el horno lo rociamos con agua.
Hornear el pan durante unos 45 minutos aproximadamente, bajando a 200ºC la temperatura durante los últimos 10 minutos.

Coca de hojaldre con cabello de ángel

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
1 bote de cabello de ángel
almendras granillo
piñones
1 huevo
azúcar glass

Calentar el horno a 190ºC.

Colocar la pasta de hojaldre sobre un papel de horno.

Poner sobre la mitad del hojaldre el cabello de ángel dejando 0,5 cm alrededor de toda la pasta libre para poder cerrarla.

Doblar la lámina por la mitad y cerrarla sellando el contorno con un tenedor.

Pinchar ligeramente todo el hojaldre con un tenedor.

Pintar la superficie con el huevo batido y añadir los piñones y la almendra.

Meter en el horno durante unos 30 minutos o hasta que esté dorada.

Retirar del horno y espolvorear con azúcar glass.

Cupcakes de vainilla con frosting de vainilla, lavanda y rosa

INGREDIENTES:
100 grs de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
100 grs de azúcar
100 grs de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de leche
1 cucharadita y media de extracto de vainilla
buttercream para decorar

Precalentar el horno a 180ºC.

Preparar la fuente de magdalenas con los papelitos de cupcakes.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.

Añadir los huevos batidos con la vainilla y a continuación la harina mezclada con la levadura.

Añadir la leche.

Repartir la mezcla entre los moldes y hornear entre 18 y 20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.

Dejar templar 5 minutos sin sacarlos del molde y después transferirlos a una rejilla.

Una vez fríos decorarlos con el frosting.

INGREDIENTES BUTTERCREAM:

125grs de mantequilla sin sal

250grs de azúcar glass

2 cucharadas de leche

colorante en pasta azul y rosa

esencia de vainilla, rosa y lavanda

Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glass, la esencia y el colorante.

So fuera necesario, añadir la leche para que quede más cremosa.

Meter la crema en una manga pastelera y decorar.

Pan margarita

INGREDIENTES:
350 grs de harina de trigo común tamizada
10 grs de levadura fresca de panadero
20 cl de agua templada
1,5 c. de café de sal

Verter los 20 cl de agua en un bol y diluir la levadura fresca.

En otro bol verter la harina y añadir la levadura diluida.

Mezclar bien y después añadir la sal.

Amasar la pasta con las manos durante unos 10 minutos. La masa debe quedar lisa y homogénea.

Poner la bola de masa en un plato hondo y cubrirlo con un paño.

Dejar reposar 1h en un lugar caliente donde no haya corrientes de aire. La masa se hinchará suavemente.

Poner la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y romperla varias veces con las manos.

Formar 7 partes iguales de masa y hacer bolas con ellas.

Poner una bola de masa en el centro de la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado. Poner las otras 6 bolas de masa alrededor de la primera.

Cubrir con un paño y dejar reposar 2h en un lugar caliente.

Después de este tiempo de reposo, precalentar el horno a 240ºC.

Poner un gran bol lleno de agua caliente en la base del horno.

Espolvorear la parte superior del pan margarita con un poco de harina.

Hornear durante 35 minutos bajando la temperatura a 210ºC los últimos 10 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Hogaza de nueces

INGREDIENTES:
400 grs de harina de trigo tamizada
12 grs de levadura fresca de panadero
20 cl de agua templada
100 grs de nueces
2 c. soperas de aceite de oliva
1,5 c. de café de sal

Diluir la levadura en el agua templada.

Mezclar en un recipiente la harina y la levadura diluida.

Incorporar el aceite y la sal.

Amasar de 8 a 10 minutos.

Formar una bola con la masa y ponerla en un plato hondo ligeramente engrasado con aceite. Cubrir con un paño. Dejar reposar 1 hora en un lugar cálido y seco.

La masa se hinchará suavemente.

Picar grosamente las nueces e incorporarlas a la mezcla.

Formar una nueva bola de masa y colocarla sobre una bandeja de horno engrasada con aceite y enharinada. Después aplastarla para darle forma redonda hasta que tenga el tamaño de un plato grande.

Realizar 3 cortes diagonales en ambos lados de la hogaza con la ayuda de un cuchillo afilado.

Abrir bien estos cortes con los dedos para formar largas oberturas.

Cubrir la hogaza con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas.

Precalentar el horno a 240ºC y meter dentro un bol con agua (en la base del horno).

Rociar la hogaza con un poco de agua y hornear durante unos 25 minutos, bajando la temperatura a 210ºC los últimos 15 minutos.

Dejar enfriar el pan sobre una rejilla.